MENU I FOOD COST

Zarabiaj więcej na tym samym menu.

Analiza marży, kontrola food cost i inżynieria karty - prowadzone przez szefa kuchni, który układał menu w najwyżej ocenianej restauracji na Islandii.

Umów bezpłatną rozmowę

Znasz to?

“Obrót jest, a pieniędzy nie ma.”

“Nie wiesz, które dania zarabiają, a które dokładasz.”

“Food cost rośnie, ceny zostają.”

Co robimy

>Audyt menu i kosztów
>Optymalizacja receptur i porcji
>Inżynieria karty (układ, ceny, psychologia wyboru)
>Rekomendacje cenowe
>Kontrola food cost

Dla kogo to jest

Lokale z niską marżą mimo obrotu. Restauracje, które czują, że tracą pieniądze na menu, ale nie wiedzą gdzie.

Cennik

Przegląd 10 kluczowych dań (Pakiet startowy)

1 490 zł

7 dni roboczych od kompletu danych. Rzeczywisty koszt porcji, zestawienie sprzedaży i marży wkładu 10 dań. Do 5 priorytetowych rekomendacji, arkusz kalkulacyjny na własność i 30-minutowe omówienie. Przed właściwymi podatkami.

Wdrożenie usprawnień / Pełny audyt

od 2 900 zł

Jeden uzgodniony proces: standaryzacja receptur, arkusz kontroli cen u dostawców lub wdrożenie nowej architektury karty i szkolenie kuchni.

Miesięczna opieka nad kosztami

590 zł / mies.

Bieżąca aktualizacja do 10 dań na Twoich danych zakupowych + do 1h strategicznego omówienia decyzji w miesiącu.

Optymalizacja marży metodą Kasavana-Smith (analiza relacji sprzedaży i marży wkładu pojedynczych pozycji). Badania akademickie i dane branżowe wskazują na potencjał wzrostu zysku o 10–15% – realny wynik zależy od obecnej dyscypliny food costu i struktury sprzedaży lokalu.

Dlaczego my

Robi to praktyk z 15-letnim stażem i 6 latami jako szef kuchni - nie konsultant z prezentacji. Układał menu, które zarabiały, a nie tylko dobrze wyglądały.

DOWÓD, NIE OBIETNICA

Zobacz inżynierię menu w akcji

Zbudowaliśmy Chef Agenta - autonomicznego eksperta inżynierii menu, który robi rozeznanie lokalu i generuje kompletną Księgę Menu z recepturami. Możesz pobrać próbki i zamówić darmowe rozeznanie swojego lokalu.

Chef Agent

W 11 krokach analizuje lokal, opinie gości i konkurencję, a potem generuje pełną kartę z cenami, gramaturami i recepturami. Cztery przykładowe Księgi Menu do pobrania.

Zobacz projekt

Darmowe rozeznanie menu

Darmowa próbka na danych publicznych: kluczowe obserwacje na podstawie Twojej karty i opinii gości. Realny food cost liczymy w pełnym audycie na danych lokalu.

Zamów darmowe rozeznanie

Pytania i odpowiedzi

Ile trwa audyt?

Standardowy audyt menu to 1-2 tygodnie. Dostajesz raport z konkretnymi liczbami i rekomendacjami.

Czy muszę zmieniać całe menu?

Nie. Często wystarczy zmienić układ karty, poprawić porcjowanie i skorygować kilka cen, żeby zobaczyć wyraźną różnicę w marży.

Jak mierzycie efekty?

Porównujemy food cost i marżę brutto przed i po. Konkretne liczby, nie wróżenie.

Pogadajmy o Twoim lokalu.

30 minut, bez zobowiązań. Powiesz, co boli - powiemy, czy i jak możemy pomóc.

Umów bezpłatną rozmowę